DIJABETES I ISHRANA: KAKO KISELI KRASTAVCI UTIČU NA NIVO ŠEĆERA U KRVI?

PREMA IZVORIMA AMERIČKIH NUTRICIONISTA, U CILJU OSTVARIVANJA JAVNOG INTERESA U OBLASTI JAVNOG INFORMISANJA, INFORMIŠEMO I EDUKUJEMO JAVNOST O UTICAJU KISELIH KRASTAVACA NA NIVO ŠEĆERA U KRVI I NJIHOVOJ POTENCIJALNOJ ULOZI U ISHRANI OSOBA SA DIJABETESOM.

Kada je reč o ishrani osoba sa dijabetesom, često se postavlja pitanje koje namirnice mogu pomoći u održavanju stabilnog nivoa šećera u krvi. Jedna od namirnica koja privlači pažnju su kiseli krastavci – jednostavan, ali moćan dodatak ishrani. Da li su zaista korisni i kako utiču na metabolizam glukoze?

Kiseli krastavci i nizak glikemijski indeks

Kiseli krastavci imaju veoma nizak glikemijski indeks (GI), što znači da ne izazivaju nagle skokove šećera u krvi. Zbog visokog sadržaja sirćetne kiseline, oni mogu usporiti apsorpciju ugljenih hidrata iz drugih namirnica, što doprinosi stabilnijem nivou glukoze nakon obroka.

Fermentacija i njene prednosti za dijabetičare

Ako se kiseli krastavci prave fermentacijom (bez dodatka šećera i sirćetne kiseline), oni postaju bogati probioticima. Ove korisne bakterije pomažu u poboljšanju zdravlja crevne flore, što može imati pozitivan efekat na regulaciju insulina i smanjenje insulinske rezistencije.

Sirće u kiselim krastavcima i njegovi efekti na šećer u krvi

Mnoge studije pokazuju da konzumacija sirćeta pre obroka može poboljšati osetljivost na insulin i smanjiti postprandijalni (nakon obroka) porast šećera u krvi. Pošto su kiseli krastavci često konzervirani u sirćetu, oni mogu pružiti slične benefite. Međutim, važno je birati varijante bez dodatog šećera, jer industrijski proizvodi mogu sadržavati skrivene šećere koji poništavaju ove koristi.

Kiseli krastavci i natrijum: Oprez kod hipertenzije

Iako kiseli krastavci mogu imati pozitivne efekte na šećer u krvi, treba voditi računa o njihovom visokom sadržaju natrijuma. Osobe sa dijabetesom često su podložne hipertenziji, pa prekomerna konzumacija može povećati krvni pritisak. Preporučuje se umerena konzumacija i biranje domaćih varijanti sa manje soli.

Kako uključiti kisele krastavce u dijabetičku ishranu?

• Dodajte ih kao prilog uz obrok bogat proteinima i zdravim mastima.

• Koristite ih kao zamenu za visoko-kalorične prelive u salatama.

• Uživajte u njima kao niskokaloričnoj užini bez dodatog šećera.

Zaključak

Kiseli krastavci mogu biti koristan dodatak ishrani osoba sa dijabetesom, jer imaju nizak glikemijski indeks, sadrže sirćetnu kiselinu koja pomaže u regulaciji glukoze i mogu doprineti zdravlju crevne flore. Ipak, važno je paziti na sadržaj natrijuma i izbegavati verzije sa dodatim šećerom. Umerena konzumacija može biti odličan način da podržite stabilan nivo šećera u krvi na prirodan način.

Recenzija dr Radivoj Mračević