PREMA IZVORIMA DIMPLE JANGDA I NUTRICIONISTKINJI NMAMI AGARWAL U CILJU OSTVARIVANJA JAVNOG INTERESA U OBLASTI JAVNOG INFORMISANJA, INFORMISEMO I EDUKUJEMO JAVNOST O KONZUMIRANJU SIROVOG SPANAČA
Sirov spanać je postao popularan izbor u smutijima i sokovima, ali stručnjaci upozoravaju na potencijalne opasnosti njegove konzumacije u sirovom obliku
11.1.2025.
Iako spanać ima brojne prednosti, u sirovom obliku može imati određene rizike
Spanać je cenjen zbog svojih brojnih zdravstvenih koristi. Sa svojim intenzivno zelenim listovima, bogat je esencijalnim vitaminima i mineralima, promovišući zdravlje srca, jačanje kostiju i jačanje imuniteta. Prema knjizi „Healing Foods“ ova biljka sadrži obilje antioksidativnih flavonoida koji se bore protiv upala i štite od bolesti srca.
Međutim, iako je spanać često prisutan u sirovom obliku u salatama, sokovima i smutijima, nutricionisti upozoravaju da to nije najzdraviji način konzumacije ovog povrća.
Da li je bezbedno jesti sirov spanać
Iako ima brojne prednosti, u sirovom obliku može imati određene rizike. Prema rečima Dimple Jangda, ajurveda i stručnjaka za zdravlje creva, glavni problem leži u visokoj koncentraciji oksalata, jedinjenja koje je teško svarljivo i koje može izazvati neke zdravstvene poteškoće.
Šta je oksalat?
Oksalat se vezuje za kalcijum u telu, što može dovesti do stvaranja kamenja u bubrezima i žučnoj kesi. „Jedna čaša soka ili smutija od spanaća sadrži 8-10 puta više oksalata nego što telo može da obradi“, upozorava Jangda.
Rizici korišćenja spanaća u sirovom obliku
Oksalna kiselina u spanaću otežava apsorpciju minerala poput kalcijuma i gvožđa. Može izazvati probavne smetnje poput nadimanja, gasova, opstipacije, dijareje i sindroma iritabilnog creva. Kod žena, prekomerna konzumacija može dovesti do problema u tkivima dojki.
Najbolji način za pripremu spanaća je…
Najzdraviji način pripreme spanaća je kuvanje, poput blanširanja ili kuvanja na pari. Ovaj proces ne samo da smanjuje nivo oksalata za 30-87%, već i povećava dostupnost hranljivih materija poput gvožđa, beta-karotena, luteina i vitamina.
Prema nutricionistkinji Nmami Agarwal, važno je izbegavati prekuvavanje kako bi se očuvala nutritivna vrednost. Umesto sirovih smutija i sokova, uživajte u spanaću kroz supe, kari ili kao lagano sotirani prilog.
Pravilna priprema ove namirnice može osigurati da uživate u njegovim brojnim zdravstvenim benefitima, bez rizika povezanih sa sirovim konzumiranjem.